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葡萄酒大師Tim Hanni認為餐酒搭配的理論簡直是胡說八道

時間 : 2019-11-04 16:46 來源 : 葡萄酒資訊網 作者 : 酒農編譯

  據外媒報道,特立獨行的葡萄酒專家Tim Hanni日前在新西蘭的Marlborough發表了講話,他非常明確地宣布,餐酒搭配是一個奇怪甚至不必要的做法。

  盡管食物和葡萄酒基本上是Tim Hanni的職業——他是第一個由烹飪大師成為葡萄酒大師的美國人——但他公開批評這一做法,他表示“很多人喜歡以葡萄酒傲慢自大,入門級的葡萄酒知識其實并不復雜。我們需要的是對葡萄酒行業進行教育,以便更好地為葡萄酒愛好者和消費者服務。”

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  “我們需要倡導葡萄酒消費的多樣性,而不是讓他們感到自卑和愚昧。您可以將長相思和牛排搭配在一起——為什么不呢?”

   “完美的葡萄酒配對是不存在的,我們對葡萄酒的搭配和分類很大程度上損害了葡萄酒消費的普及,我們需要發起一場運動來阻止葡萄酒和食物的搭配的觀點,因為我們圍繞餐酒搭配這一理論制造了很多的狗屁廢話。”Hanni對葡萄酒業那些堅持認為某些葡萄酒只能在特定的烹飪環境下喝表示了懷疑。

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  Hanni從廚師長成為葡萄酒大師以來,他向所謂的葡萄酒鑒賞家發起挑戰的努力一直是他工作的核心,他的暢銷書《你為什么喜歡葡萄酒:改變世界對葡萄酒的看法》在喝葡萄酒方面主張自由開放,甚至鼓勵讀者根據自己的喜好來設計自己的口味——盡管你可能會有一個無所不知的侍酒師全力以赴的為你提供餐酒搭配的建議。

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   Hanni 最后說:“我們需要摒棄餐酒搭配的觀念,食物和葡萄酒的搭配是充滿隱喻和誤解的偽科學。”“如果葡萄酒專家們希望葡萄酒搭配會與其他西方貴族習俗一起在中國流行起來,那肯定是錯誤的。”

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