百慕大三角洲死人复活
English 葡萄酒資訊網

倫敦為何能成為世界葡萄酒之都?

時間 : 2019-05-31 15:40 來源 : FT中文網 作者 : 簡希絲·羅賓遜 常和翻譯

000086583_piclink.jpg

我們英國人目前或許正在遭受自信心嚴重不足的危機,但有一樣東西在英國,或者至少在首都倫敦仍一枝獨秀。在品鑒與普及培訓葡萄酒方面的條件,倫敦在全球可以說獨領風騷。

今年元月“勃艮第葡萄酒周”(Burgundy Week)上組織的20多場品酒會為廣大酒迷準備了全球眾多炙手可熱的佳釀美酒,來自亞洲各國、甚至法國的知名酒評師都蜂擁至倫敦,蒞臨品酒會現場一品高下。

但這只是倫敦每年所辦的各種品酒活動的一個小場面而已。大多數日子里,好幾場不同性質的葡萄酒活動同時上演,而且這些活動都不是英國葡萄酒及烈酒貿易協會(Wine and Spirit Trade Association)正式組織的——我也是付出了相當代價(有時得設法權衡幾場時間沖突的品酒會)才深諳此道。(沒錯,在倫敦當一名葡萄酒專欄作家實屬不易。)比如不久前,我的周一日程安排表上就有兩家葡萄酒進口公司分別舉辦旗下各式美酒的展會,另外還有各種酒的品鑒會。同一日,智利葡萄酒協會(Wines of Chile)也將舉辦一場專業品酒師大賽。

那一周的周二是澳洲葡萄酒貿易與品鑒會(Australia Trade Tasting),在這場年度盛會上,來自澳洲200家酒莊的1000多款葡萄酒供酒迷品鑒,澳大利亞國內任何一個地方都難以見到這種盛況。來自全歐洲的葡萄酒專業人士云集于倫敦。接下來幾天名義上是為了恢復葡萄酒貿易,但法國麗歌菲雅香檳酒莊(Champagne Nicolas Feuillatte)卻用第二天早上的一場品酒會與其“公開叫板”。周三還是某貿易刊物贊助的侍酒師葡萄酒大獎賽(Sommelier Wine Awards)最后的截止時間。周四則是另一場幾十款勃艮第2017年份酒的品鑒會,還有法國盧瓦爾葡萄酒產區(the Loire)在英國舉辦的最大規模年度展銷會。

但奇怪的是:周五沒有舉辦任何葡萄酒貿品活動,這表明這個行業仍被那些平時在倫敦生活、周末回鄉間度假的人霸占著。但這也許是錯誤的猜測,我的經驗是,不管是接見急于顯擺自己所產酒的參展酒莊、慶祝酒莊的重大節慶日,還是作為遴選專家參與同一年份不同葡萄酒以及同一葡萄酒不同年份酒的大型品鑒會(massive horizontal and vertical tasting),周五的品酒活動比比皆是。

去年全年與今年年初,我一直忙于更新全球葡萄酒產地大版圖,因此推掉了大多數品酒會邀請。但上上周五,我參加了葡萄酒名人堂(Vintners’ Hall)為飲料貿易慈善機構The Benevolent(為深陷困境的飲料貿易成員提供免費服務熱線)組織的午餐會,活動主辦方提供了寶爵祿香檳(Pol Roger)、兩款等級種植園波爾多干紅(classed growth Bordeaux)、一款一級酒莊勃艮第干白(premier cru white burgundy)以及一款陳年波特酒(tawny port)等佳釀。

去年的倫敦金融城市長(Lord Mayor of London)龐安竹爵士(Sir Andrew Parmley)今年成了Vintners’ Company公司的掌門人,Vintners’ Company是金融城(City of London)歷史最為悠久的同業公會(livery companies)。龐安竹會參加葡萄酒名人堂舉辦的每場招待會揭幕會,以歡迎參會嘉賓蒞臨“全球葡萄酒貿易的精神家園”。他如此振振有詞的底氣緣于英國作為全球不偏不倚、門類齊全的葡萄酒交易國的悠久歷史,其地位在中世紀就得以穩固——在此期間,波爾多曾被英王室統治了三個世紀之久。我們英國人還可大言不慚地說在雪莉酒、波特酒、馬德拉白葡萄酒、馬沙拉白葡萄酒以及香檳酒的研發推廣方面發揮了至關重要作用。

我們英國人具有悠久的葡萄酒飲用與貿易史,但自身產酒甚少,此舉大大助力推廣了英國人尋常用酒的種類,法國人和意大利人都基本上只喝各自國家產的酒,但英國人喝的酒包羅萬象。南半球所有產酒國都把英國視為舉足輕重的銷售對象國(即便澳洲酒莊已把重心從英國超市轉至回報更為豐厚的中國市場)。不久前,一位倫敦葡萄酒進口商邀我品鑒了產自烏克蘭、土耳其、摩洛哥、保加利亞、斯洛伐克、羅馬尼亞、加拿大以及紐約州五指湖區(Finger Lakes Region)的美酒佳釀。世界各地的葡萄酒云集倫敦,實在是司空見慣的事。

沒錯,香港與新加坡(稍遜一籌)已取代倫敦成為高檔葡萄酒最大的消費國(地區)。香港與新加坡的酒迷很少飲用檔次低于二級種植園產的波爾多紅酒與一級及特級勃艮第之類的酒。但香港人收藏的葡萄酒基本僅限于最知名的產區,這意味著多數藏酒為法國原產酒以及少數意大利產名酒。

但我們心胸開闊的英國人可是來者不拒。

至少到目前為止,倫敦一直是歐洲大陸年輕酒迷向往的天堂,這絕非偶然。有志成為品酒師的法國人從倫敦每天多場品酒會(大多數時間都是如此)上學到的東西遠多于呆在國內每天只有桑塞爾(Sancerre)與博若萊(Beaujolais)的一日三餐。

倫敦作為全球葡萄酒之都的另一突出優勢是各式葡萄酒培訓班應有盡有。葡萄酒及烈酒教育基金會(Wine and Spirit Education Trust, WSET)就成立于50年前的1969年,這是當時工黨政府授意下成立的諸多貿易教育機構中的一家。如今,WSET是全球規模最大的葡萄酒教育機構,每年培訓的9.5萬名學生來自世界各地,但來自英國本國的學生仍是最多;任何一個白天或晚上,倫敦某地會舉行約10個WSET的培訓班(在英國其它地方每天還有8個培訓班)。如今,足足有三分之一的培訓班學生并不從事葡萄酒貿易工作。

另一家歷史更為悠久、地位更為顯赫的國際葡萄酒教育機構是1953年成立于葡萄酒名人堂的葡萄酒專家學院(Institute of Master of Wine)。如今規模空前的侍酒師大師公會(The Court of Master Sommeliers)主戰場(但不僅僅)在美國,也曾一度在倫敦Vintners’ Company的鼎力支持下成立。首屆侍酒師大師賽于1977年就在葡萄酒名人堂舉辦;而后又成立了葡萄酒拍賣行與出版社等相關機構,但每個部門都在普及葡萄酒文化方面扮演了重要角色,且在國際上產生了巨大影響力。

諸位若覺得本人把英國葡萄酒文化吹得有些神乎其神,請務必見諒。在如今的形勢下說說這個,頗感慰藉。

英國葡萄酒培訓機構一覽

·葡萄酒及烈酒教育基金會,地址:倫敦伯蒙德西街 (Bermondsey)39-45號,位置:SE1 3XF,網址:wsetglobal.com。

·Berry Bros & Rudd Wine School葡萄酒學校,地址:倫敦圣詹姆斯街(St James’s Street)3號,位置:SW1A,網址:bbr.com/wine-events/school。

·Davy’s葡萄酒學校,地址:格林尼治大道(Greenwich High Road)161-165號,位置:SE10 8JA,網址:davy.co.uk。

·東倫敦葡萄酒學校(East London Wine School),在倫敦與埃塞克斯郡(Essex)均設有分校,網址:eastlondonwineschool.com。

·利思食品與葡萄酒學校(Leiths School of Food and Wine),地址:倫敦溫德爾路(Wendell Road)16-20號,位置:W12 9RT,網址:leiths.com。

·倫敦葡萄酒學院(London Wine Academy),地址:白金漢宮路(Buckingham Palace Road)158號,位置:SW1W 9TR,網址: londonwineacademy.com。

·麥克爾·舒斯特葡萄酒學校(Michael Schuster Wine),地址:倫敦庫爾福德路(Culford Road )107號,位置:N1 4HL,網址:michaelschusterwine.com。

·Theatre of Wine,地址:在格林尼治與塔夫內爾公園(Tufnell Park)均設有培訓點,網址:theatreofwine.com。

·ThirtyFifty(意指最適宜種植葡萄的南北緯30-50度),網址:thirtyfifty.co.uk。

·西倫敦葡萄酒學校(West London Wine School),地址:Lyham Road路177號B幢,位置:SW2 5PY,網址:westlondonwineschool.com。

·葡萄酒培訓服務中心(The Wine Education Service),網址:wine-education-service.co.uk。


新聞評論

    熱門點擊

      最新報道

        加入酒莊列表
        百慕大三角洲死人复活